20130618湖北衛(wèi)視飲食養(yǎng)生匯：李寧講益生菌的獲取

　　益生菌是一種生活在人體胃腸道的活性微生物，它可以促進食物更好吸收。也許你要有疑問了，益生菌可否通過外界因素去獲取?本期李寧老師將告訴大家什么是益生菌及益生菌的健康獲取方法，讓我們跟著湖北衛(wèi)視飲食養(yǎng)生匯學習下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協(xié)和醫(yī)院主管營養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學碩士學位。從事臨床營養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導等工作，對孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)治療及指導均有經(jīng)驗。另外，還承擔協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護理系本科及大專班的營養(yǎng)學教學工作，同時也從事營養(yǎng)方面的科研及大眾營養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學》、《臨床營養(yǎng)治療學》、《現(xiàn)代哮喘病學》、《實用臨床營養(yǎng)手冊》等多部專著的編寫;在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表過多篇專業(yè)文章;出版過《嬰幼兒營養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質疏松營養(yǎng)康復食譜》、《貧血營養(yǎng)康復食譜》等科普著作;擔任婦聯(lián)“心系好兒童”項目專家組成員。

　　什么是益生菌

　　益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內(nèi)有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能強大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領域。

　　益生菌的作用

　　1.幫助營養(yǎng)物質的消化吸收

　　許多益生菌株在胃腸道內(nèi)可產(chǎn)生消化酶，這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養(yǎng)成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養(yǎng)物質及進入血液循環(huán)系統(tǒng)。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐癥。

　　2.產(chǎn)生重要的營養(yǎng)物質

　　益生菌能產(chǎn)生維生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等，同時能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等，對骨骼成長和心臟健康有重要作用。

　　3.抵抗細菌病毒的感染，提升免疫通過三大步驟，益生菌可清除有害菌對身體的傷害：

　　抑制有害菌的生長。益生菌通過產(chǎn)生殺滅有害菌的化學物質，及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長。

　　抑制有害菌產(chǎn)生毒素。

　　清除有害菌產(chǎn)生的毒素。

　　4.預防和治療某些疾病

　　如腸道綜合癥、呼吸道感染、生殖系統(tǒng)感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。

　　人體許多健康問題都是由體內(nèi)菌群失衡引起，決定因素是微生態(tài)的平衡，可通過使體內(nèi)菌群重新達到生態(tài)平衡來實現(xiàn)緩解與治療的目的。比如腹瀉、便秘、陰道感染等綜合癥狀，國內(nèi)外已經(jīng)經(jīng)過多年的研究和實踐，證明使用特定的經(jīng)臨床證實的益生菌可有效地進行治療。

　　益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度依賴于“菌株的特定性”。也就是說，通過大量和長期的臨床研究證實了某個特定的益生菌株具有某種明確的功能，但并不意味著其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能。比如，丹尼斯克HOWARUä瑞卡福抑菌噴劑等優(yōu)質益生菌系列，經(jīng)過多年科學研究和臨床證實，證明其中某些特種菌株的特定配合，對于緩解某些健康問題，如腸道綜合癥、過敏、呼吸道感染等有著預防和緩解的功效，尤其是瑞卡福抑菌噴劑更能幫助修復因致病菌感染造成的生殖系統(tǒng)疾病。但并不能說明任何其他的同類菌株產(chǎn)品也有同樣的功效。

　　益生菌獲取方式

　　1.含益生菌的酸奶

　　在健康狀態(tài)下，平時可多選擇含益生菌的奶制品作為零食，傳統(tǒng)的酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成，這兩種都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基礎上，人工添加了雙歧桿菌作為發(fā)酵菌種，常喝可起到保健作用，有益健康。但注意要買新鮮低溫保存的酸奶。

　　2.含益生菌的配方奶

　　一些奶粉中加入了益生菌，如雙歧桿菌，可以促使寶寶腸道更健康。

　　3.含乳酸菌的飲料

　　超市中的養(yǎng)樂多，其中含有的就是大量乳酸菌。但不可以喝太多，健康狀態(tài)下一天不要超過2瓶，如果生病的情況下，要咨詢醫(yī)生是否可以喝。

　　4.新鮮乳酪含益生菌

　　質地柔軟的乳酪含有較多的活菌，因此，含有活菌的食材或食品都要冷藏保鮮，也只有活菌才能在腸道里繁殖。

　　5.益生菌制劑

　　寶寶常用的媽咪愛、回春生、整腸生等都屬于益生菌制劑，但在健康狀態(tài)下不宜亂用，建議在醫(yī)生指導下使用。

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