20120417天天飲食視頻：李鐵鋼講酸菜白肉的做法

　　在東北有一種特色菜，特別是在寒冷的冬天去吃那真是吃在嘴里暖在心里啊，今天我們就請來了李鐵鋼師傅做客天天飲食視頻給我們講解酸菜白肉的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講酸菜白肉的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　酸菜白肉的做法

　　制作食材

　　主料：酸菜、豬五花肉

　　輔料：粉絲、海米、干辣椒

　　調(diào)料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜營養(yǎng)特點：酸菜白肉，湯湯水水地亦下飯又滋潤，冬天好的美食，煲一大鍋的酸菜白肉，吃得暢快淋漓。

　　制作流程

　　1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;

　　2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可

　　酸菜的做法

　　酸菜燉排骨

　　材料

　　酸菜白肉

　　做法：

　　1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨;

　　2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨;

　　3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲;

　　4、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉;

　　5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。

　　吃排骨的時候，可以蘸一點醬油蒜汁，就更正宗了!

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　　本期嘉賓介紹：

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。