20130208養(yǎng)生堂視頻：陳春明張新華講鹽的危害

　　編者按：鹽是我們生活中必不可少的一種調(diào)味劑，那么過(guò)多食用鹽會(huì)對(duì)身體造成怎樣的傷害呢?下面我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是全球改善營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟董事會(huì)董事陳春明，北京高血壓聯(lián)盟研究所副所長(zhǎng)張新華，講多吃鹽的壞處。

　　該視頻主要文字介紹：

　　引發(fā)心臟疾病

　　雖說(shuō)咸味具有凝縮下降的作用，但凝縮過(guò)度就會(huì)爆炸并急劇上升。這種情況下急速上升的咸味會(huì)進(jìn)入血液，增加心臟壓力，引發(fā)高血壓、心臟病。

　　因?yàn)槲断棠苋胙?，所以血病患者?yīng)禁止多食咸味食物。咸味的軟堅(jiān)作用會(huì)稀釋血液并改善血液循環(huán)，對(duì)多熱引起血稠和血液循環(huán)不暢有療效。但是物極必反，咸味過(guò)度則讓血脈凝滯不通，阻礙血液循環(huán)。所以產(chǎn)后、手術(shù)后、事故等造成出血嚴(yán)重的患者應(yīng)禁食太咸的東西。還有因血液異常導(dǎo)致的高血壓、心臟病也不宜多吃咸味食物。

　　過(guò)咸傷腎

　　腎臟位于人體下部，咸味沉降，會(huì)進(jìn)入腎臟。咸味能補(bǔ)腎，所以腎虛的人多會(huì)喜歡吃咸的東西。但喜歡吃咸味的人大都精力不足、性功能低下，或腰部有些問(wèn)題，而這些都是腎虛的表現(xiàn)。盡管咸味有滋補(bǔ)腎臟的特性，但過(guò)咸反而會(huì)削弱腎臟的功能。

　　吃鹽過(guò)多易長(zhǎng)斑

　　研究證實(shí)吃鹽過(guò)多肌膚上更加容易長(zhǎng)雀斑，女人們一定要開(kāi)始警惕了，食鹽過(guò)多，除可使面色黑黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長(zhǎng)出雀斑。若同時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多，則會(huì)影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼?？梢?jiàn)雀斑容易愛(ài)上飲食口味重的人，女性一定要注意。如果是自己做飯的時(shí)候一定要以清淡為主，如果外出吃飯也要記得點(diǎn)清淡的食物，這樣有利于減肥，也有利于保健和美容。每天鹽分?jǐn)z入量不要超過(guò)6克。

　　吃鹽過(guò)多易浮腫

　　很多人胖的時(shí)候是下身浮腫，穿的鞋子變得緊繃，其實(shí)是體內(nèi)的鹽分在作怪。中醫(yī)認(rèn)為身體浮腫是因?yàn)槎嘤嗟乃治茨鼙慌判苟罘e在體內(nèi)時(shí)所發(fā)生的現(xiàn)象。一些人試圖通過(guò)排汗或利尿進(jìn)行減肥，實(shí)際上也是暫時(shí)消除了浮腫，對(duì)脂肪難以起到根本減少的作用。想要減肥的話(huà)，好就控制飲食，加上體育鍛煉，另外吃飯的時(shí)候一定要少鹽。

　　吃鹽過(guò)多可致癌

　　食鹽是人們生活中不能缺少的東西，但是吃鹽過(guò)多也是有很多的危害的。多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫(yī)學(xué)家建議，應(yīng)該使城市每人每天吃鹽量從現(xiàn)在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發(fā)病率。專(zhuān)家稱(chēng)，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過(guò)了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。

　　睡眠猝死怪罪吃鹽過(guò)多

　　睡眠猝死癥近年在東南亞國(guó)家，如泰國(guó)及菲律賓肆虐，過(guò)去16年共奪去超過(guò)5000人的性命。有專(zhuān)家懷疑，這種病可能和飲食習(xí)慣偏咸有關(guān)。50年代的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過(guò)五成死于此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律賓菜偏咸所致。不過(guò)他說(shuō)現(xiàn)時(shí)專(zhuān)家未能確立其因果關(guān)系。泰國(guó)一項(xiàng)同類(lèi)調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)睡眠猝死癥的原因，可能和食用魚(yú)露有關(guān)，雖然現(xiàn)在還沒(méi)有確定，但是總結(jié)起來(lái)說(shuō)吃煙多對(duì)四季養(yǎng)生是不利的。

　　另外，攝入咸味過(guò)多的人容易發(fā)生骨傷，雙腿無(wú)力、發(fā)麻，還會(huì)傷害肺等等疾病。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳春明

　　自1982年以來(lái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)政策進(jìn)行了深入的工作, 她設(shè)計(jì)了我國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)并堅(jiān)持進(jìn)行了1990-2005年共十五年的工作.取得了大量信息, 以此主編了《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)狀況十年跟蹤 1990-2000》一書(shū)和發(fā)表了我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)的15年分析系列文章。提出了我國(guó)未來(lái)營(yíng)養(yǎng)改善的思路, 為決策者參考。 她潛心于營(yíng)養(yǎng)政策研究， 為中國(guó)的肥胖問(wèn)題和相關(guān)慢性病預(yù)防策略提供了科學(xué)證據(jù)。陳春明教授曾任衛(wèi)生部衛(wèi)生防疫司司長(zhǎng),是中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的建院院長(zhǎng)并于1983至1992任首任院長(zhǎng)。1993至2004年她是國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)中國(guó)辦事處的主任，組織營(yíng)養(yǎng)及食品安全方面的科學(xué)交流。.她自2002年至今擔(dān)任全球改善營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟董事會(huì)董事。

　　她曾在1979-2002年長(zhǎng)期被聘任為世界衛(wèi)生組織的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家組成員. 曾在1992年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合召開(kāi)的世界營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上被選為大會(huì)副主席;1992年獲得聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的營(yíng)養(yǎng)工作貢獻(xiàn)的榮譽(yù)證書(shū)。1997年她被授予國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)(IUNS)名譽(yù)個(gè)人會(huì)員;并獲得了印度營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)哥帕蘭2003年度獎(jiǎng)。

　　張新華

　　教授，北京高血壓聯(lián)盟研究所副所長(zhǎng)。