20120425健康大財富視頻：呂利講如何補充蛋白質

　　編者按：蛋白質是生命物質的基礎，所以說蛋白質很重要，那么我們應該如何來補充蛋白質呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是武警臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員呂利，講如何補充蛋白質。

　　該視頻主要文字介紹：

　　【蛋白質的重要性】

　　蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

　　【含蛋白質豐富的食物】

　　動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，像雞蛋、鴨蛋等;

　　乳類，像牛奶、羊奶等。

　　植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等;谷類，像米、面、玉米等;干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。

　　其中，禽肉畜肉類含脂肪比較多，植物蛋白吸收程度較低，好的蛋白質來源是魚類。

　　【補充蛋白質要注意什么呢】

　　素食老人需額外補充

　　一些老人過多強調素食，引起蛋白質攝入不足會影響健康。身體虛弱、食欲較差的老人每日補充蛋白質10～20克隨餐食用，以補充蛋白質不足。但不宜補充過多，蛋白質的分解產物——嘌呤，是引發(fā)痛風的元兇。對于痛風老人，要嚴格限制蛋白質的攝入。

　　目前市場產品中，以大豆為原材料進行生產的蛋白質粉，都不能解決產品中嘌呤成分的殘留問題，而嘌呤則是造成通風的重要原因。只有安利的蛋白質粉是宣稱經過嘌呤處理的，但是仍然不能做到100%的取出，其產品中的嘌呤含量仍然為1.75%。而這也是安利奶粉成為在同類產品中價位高的原因。

　　兒童不宜長期吃蛋白粉

　　通常每個兒童均能從正常飲食中獲取足夠的蛋白質及其他營養(yǎng)素，每天兩瓶牛奶，差不多就可獲得所需蛋白質的一半，再加上膳食中的攝入一定量的魚、肉、蛋或豆制品，就能滿足兒童生長發(fā)育的需要。長期吃蛋白粉對兒童的發(fā)育很不利。

　　孕婦也要補充蛋白質

　　所有的優(yōu)質蛋白質都可促進胎兒生長和大腦的發(fā)育，孕婦可通過科學膳食就可能攝取，妊娠早、中、晚期每日蛋白質攝入量分別為70克、80克和85克，多不超過90克，一般來說每天吃雞蛋一個(蛋白質約克)，牛奶一袋(蛋白質克)，瘦肉50克(蛋白質克)、魚100克(蛋白質19克)、豆制品100克(蛋白質15克)、糧食300～350克(蛋白質24～25克)，蛋白質攝入總計達81克以上，且可保證2/3以上是優(yōu)質蛋白質，就可以完全滿足母體和胎兒的需要。

　　病人需專門補充

　　病人往往會導致蛋白質吸收困難或者蛋白質流失，而且在康復的過程中需要大量蛋白質，所以病人在康復期，可以服用一些蛋白粉。

　　【需要服用蛋白粉的人群】

　?、傩枰罅繑z入蛋白質者：如受傷或手術后康復期者。

　?、?日常飲食中未能有足夠的牛奶、肉類、豆類、蛋或其他高蛋白質食物者。

　　③ 需要額外補充蛋白質者：孕婦、哺乳期的婦女、老年人、素食者、運動員以及節(jié)食減肥者。

　?、?消化功能低下者或患有胃腸道疾病者。

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　　本期嘉賓介紹

　　呂利

　　畢業(yè)于第三軍醫(yī)大學醫(yī)療系，本科學歷，營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師?，F擔任全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會常委，武警臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員。發(fā)表論文30余篇，主編、參編專著8本，第一完成人獲軍隊科技進步三等獎一項、醫(yī)療成果三等獎一項、武警科技進步三等獎一項;第二完成人獲沈陽軍區(qū)總醫(yī)院醫(yī)療成果一、二、三等獎各一項。從事臨床醫(yī)療工作32年，熟知臨床疾病的診斷和治療，有豐富的臨床營養(yǎng)診療實踐經驗，擅長復合、復雜代謝性疾病(糖尿病、痛風、高脂血癥等)的營養(yǎng)調理治療;術后病人、急危重癥病人、高齡病人的蛋白質—營養(yǎng)不良腸內與腸外營養(yǎng)支持;專病營養(yǎng)咨詢門診治療性飲食方案的制訂及中國居民營養(yǎng)健康保健宣傳教育。