罪名四：胃癌
1996年，歐洲癌癥預防中心對歐洲24個國家的5700多人進行了一項膳食食鹽攝入量與胃癌發(fā)生率關系的調查，接受調查的這些人的年齡都在20-49歲之間，結果發(fā)現，長期高食鹽膳食的人胃癌的發(fā)生率和死亡率都較高。
1999年開始，日本癌癥協(xié)會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查，探討人群食鹽攝入與胃癌的關系，結果發(fā)現膳食食鹽攝入過多同樣伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。
倫敦大學調查發(fā)現，2010年，英國大約有7000多名胃癌患者，其中大約有1/4(1694名患者)與食鹽攝入過多有相關性。長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。
罪名五：肥胖
大家應該都有過這樣的體會：當吃完咸的東西后，會覺得很渴，很想喝水。研究顯示，如果你每天食鹽攝入為10克，當你減少一半(到5克)，喝水的量大約會減少350毫升。因此，鹽的攝入量會影響你要喝多少水，一般來說，鹽吃的多，喝水就會喝得更多。
鹽攝入量超標已經不健康了，更不健康的是，英國國家膳食與營養(yǎng)調查在研究了1600多名青少年的飲食習慣后卻發(fā)現，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。
喝甜飲料多就會增加糖的攝入量，在體力活動沒有增加的前提下，就會導致肥胖，進而增加患心血管疾病、糖尿病等風險。如果大家平時都是喝白開水，且飲食適量，倒也不擔心肥胖發(fā)生。
不過還是要提醒大家，吃咸了喝白開水只是稀釋鹽的濃度，鹽的攝入量可是沒有變化哦。
結論：吃鹽不能豪放派
多吃鹽對健康無益，還是少吃為好。食鹽會增加各種慢性病的風險，進而也會增加死亡率。前面提到，美國人均食鹽攝入量超過10克。
針對這一現狀，有研究分析了美國膳食鹽的攝入與健康的關系認為，如果將美國人均鹽攝入量減少到每天3克，將減少60,000–120,000名冠狀動脈心臟疾病患者，減少32,000–66,000名中風患者的出現，同時可以減少44000-92000名患者死亡，降低死亡率。
英國倫敦大學瑪麗皇后學院的研究人員總結近年關于食鹽與健康的研究認為，食鹽攝入過高的確會增加上述各種慢性病的風險，建議要減少食鹽攝入,并號召全世界“減鹽”。
長期高食鹽攝入量的健康罪名不是莫須有，一方面目前加工食品中的食鹽含量居高不下，另一方面，加工食品的消費量也越來越大，食鹽的健康罪名就更不容忽視。建議日常飲食不要過于追求重口味，也不要太重視“入味”，盡量少吃點鹽吧。
