編者按：小編今天給大家支個秋季養(yǎng)生瓜菜清火的方法，秋季的到來給大家都帶來了一些煩惱。上火干燥等，瓜菜清火非常有效哦。
瓜菜美食 清暑養(yǎng)胃
羅漢冬瓜盅
食材：冬瓜1個，南瓜250克，木耳、鮮竹筍80克，白果50克，紅蘿卜30克，鮮紅椒、腐竹、銀耳20克，素耗油、鹽5克，菌菇汁3克，老抽1克，山珍精2克，白糖100克，姜片少許。
做法：將木耳和銀耳事先用清水潤發(fā)待用;取一半冬瓜頭做成大冬瓜盅，再用模具做成小冬瓜盅四個(視冬瓜大小和家庭成員多少而定)，將冬瓜盅上蒸箱蒸熟備用;再將木耳、白果、鮮竹筍、紅蘿卜、腐竹直接放入沸水中汆水，備用;鍋下油后，放入少許姜片爆香，放入以上原材料，用菌菇汁、素耗油、山珍精調(diào)味，然后加適量水煮，并用老抽上色，小火燜至三分鐘左右，勾芡后裝入蒸好的小冬瓜盅，再將鮮紅椒切成菱形裝飾;將之前剩下的冬瓜去皮后，上蒸箱蒸熟，打成冬瓜泥備用;再將南瓜去皮后上蒸箱蒸熟，同樣打成南瓜泥備用。下鍋后將南瓜汁用糖調(diào)味做成南瓜羹，再將冬瓜泥放入銀耳碎，用少許鹽調(diào)味，分別倒入大冬瓜盅內(nèi)，做成太極狀，后按個人喜好將大冬瓜盅和小冬瓜盅裝盤擺設(shè)。
營養(yǎng)點評：色澤清麗，味道爽口。該美食的主要材料冬瓜味甘淡，性微寒，清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑;南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘;鮮竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。在炎炎夏日食用羅漢冬瓜盅，不僅能緩解心胸?zé)帷⑿”悴焕?、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等癥，還有減肥和美容作用。
