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編者按:大家去超市或者菜場買菜買水果的時候都是挑大個的拿的。卻不知道個頭越大的蔬菜水果,營養(yǎng)越是不高。為什么蔬菜水果個頭越大營養(yǎng)越差呢?
蔬菜水果個頭越大營養(yǎng)越差
市場上的蔬菜、水果近年來體積越來越大,產(chǎn)量也越來越高。但美國得克薩斯州大學生化學院的研究員唐納德·戴維斯研究發(fā)現(xiàn),市場上出售的蔬果雖然鮮艷飽滿,但營養(yǎng)價值并不像體積那樣“長勢喜人”。他在美國《園藝科學》發(fā)表文章稱,如今在幾乎任何市場上所售賣的蔬菜水果,其營養(yǎng)尤其是礦物質(zhì)含量比50年前收獲的同類農(nóng)作物平均降低了5%至40%。這些礦物質(zhì)包括鎂、鐵、鈣、鋅等。
蔬果營養(yǎng)少了 我們選小的再加點量
現(xiàn)如今的果蔬營養(yǎng)含量確實比以前低,我們不妨增加一些食用量。比如以前吃一個西紅柿所攝取的維生素,現(xiàn)在必須同時吃一個獼猴桃才能補充上;原來一斤青菜所含的葉綠素、鈣、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,現(xiàn)在可能需要一斤半甚至兩斤才能補回來。 另外,在挑選果蔬時,別買不到成熟期的。美國人每人每天應吃5份蔬菜,我們也可以效仿來補充身體所需的營養(yǎng)素。