每天75克肉，一副牌大小
專(zhuān)家表示，肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類(lèi)來(lái)替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無(wú)法用蔬菜水果來(lái)替代的。“因此，我們不是不需要肉，而是不需要過(guò)多的肉。”
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個(gè)人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天好攝入500克左右。“可惜的是，現(xiàn)在很多人將這兩樣吃反了。”
肉類(lèi)有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動(dòng)物的肉都屬于此類(lèi)。白肉則是指肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)，包括鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）。
體力勞動(dòng)者適合吃紅肉，腦力勞動(dòng)者則多吃些白肉；男性對(duì)紅肉需求大，女性對(duì)紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機(jī)能退化，多吃紅肉易導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿(mǎn)足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。于康提醒，如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，好少吃肉，多吃豆類(lèi)食品，比如豆?jié){、豆腐等，若特別想吃一定要只吃瘦肉，以保證營(yíng)養(yǎng)供給，還不會(huì)加重慢性病。肉類(lèi)的烹調(diào)方法，應(yīng)該統(tǒng)一遵循“低脂”的原則，涮肉、蒸肉、烤肉（溫度不過(guò)高）三種吃法，不會(huì)增加額外的脂肪，還能去除部分肉類(lèi)中本身含有的脂肪，為健康。
保護(hù)環(huán)境，每周一天吃素
少吃肉不光為了自身健康，如今，低碳環(huán)保的理念深入人心，吃肉過(guò)多就是不環(huán)保的表現(xiàn)。
大量研究告訴我們這樣“殘酷”的事實(shí)：生產(chǎn)一公斤牛肉，相當(dāng)于一輛汽車(chē)行駛250公里的碳排量；每吃掉一個(gè)漢堡，也就等于吃掉了一個(gè)廚房大小的熱帶雨林；全球74%的大豆和33%谷物，用來(lái)喂養(yǎng)動(dòng)物而不是給人吃，目前全球還有10億人處在饑餓之中，拿喂養(yǎng)牲畜的糧食，可以喂飽20億人；一個(gè)開(kāi)吉普的素食者，比一個(gè)騎自行車(chē)的肉食者更加環(huán)保。
世界觀察研究所曾指出，牲畜及其副產(chǎn)品的溫室氣體排放至少占全球總排放的51%。美國(guó)前副總統(tǒng)戈?duì)栔餮莸沫h(huán)保紀(jì)錄片《難以忽視的真相》中曾披露，如果所有的美國(guó)人每周有1天不吃肉，相當(dāng)于每年省9000萬(wàn)張紐約到洛杉磯的飛機(jī)票。今年年初，網(wǎng)絡(luò)上曾有一個(gè)名為《周一請(qǐng)吃素》的視頻迅速流傳，得到許多網(wǎng)友的支持。短片中，林志炫、高圓圓、鄭鈞等演藝明星，以及聯(lián)合國(guó)氣候變遷小組主席帕喬里呼吁大家，每周吃素食一天。
