二、五谷為甘、柯養(yǎng)脾胃
何謂“甘”呢？如果你認(rèn)為甘味食物就是味道有些甜那就錯(cuò)了。味道還是其次，關(guān)鍵是對(duì)脾胃一定要有補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為，只要沒(méi)有咸酸苦辣等其他味道的食物都屬于甘味。比如五谷雜糧，大部分都屬于甘味。五谷大部分都是種子，生命力是旺盛的，因此自古以來(lái)被當(dāng)做中華民族的養(yǎng)生之食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“食歲谷”之說(shuō)，意思是既要吃時(shí)令食物。我們知道農(nóng)村孩子的營(yíng)養(yǎng)一般都不如城市的孩子豐富，但體質(zhì)卻比城市孩子強(qiáng)壯，就是因?yàn)樗麄円荒晁募径汲援?dāng)年的新糧，而這些都是植物的種子，有延續(xù)生命的能力。所以就算營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有城市孩子好身體也很強(qiáng)壯。有了土壤才能有植物，也才能有種子，種子也只有灑在地里才能生長(zhǎng)。而脾為土，再播下生命力極其旺盛的種子，自然就會(huì)獲得豐收了。
五谷之中，又以小米的功效好。大家應(yīng)該都知道“社稷”這個(gè)詞，我們用它來(lái)指國(guó)家。這個(gè)詞是怎么來(lái)的呢？其實(shí)“社”代表的是土神，而“稷”代表的是谷神。在靠天吃飯的古代社會(huì)，五谷豐登無(wú)疑是這個(gè)國(guó)家穩(wěn)定的基礎(chǔ)，所以古代的君王每年都會(huì)祭拜土神“社”和谷神“稷”，社稷后來(lái)也便成為國(guó)家的代指?！墩f(shuō)文解字》時(shí)“稷”的解釋是：“稷，裔也。五符之長(zhǎng)。”
古人認(rèn)為“稷”就是粟，也就是栽們今天所說(shuō)的小米。他們認(rèn)為五谷中以小米的營(yíng)養(yǎng)為高，因此使用它來(lái)供奉上天．?huà)D女在生下小孩之后氣血會(huì)很虛，這時(shí)有經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)輩就會(huì)給她端上一碗熱氣騰騰的小米粥，她的身體很快就能調(diào)養(yǎng)過(guò)來(lái)，就是因?yàn)樾∶讓?duì)脾胃有很好的補(bǔ)益作用。脾胃又可生化氣血，氣血足了，身體自然就好。
而現(xiàn)代人往往大魚(yú)大肉，各種營(yíng)養(yǎng)品統(tǒng)統(tǒng)派上陣，但效果卻未必好。我就曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一位產(chǎn)婦剛生產(chǎn)完不久，家人就給她喝濃湯進(jìn)補(bǔ)，結(jié)果卻導(dǎo)致腸胃脹氣，還影響到母乳的分泌。這時(shí)一碗小米粥反而是安全的。清朝名醫(yī)王士雄說(shuō)．“貧人患虛癥，眥濃米湯代參湯，每收奇跡。”意思是說(shuō)窮人家的患者生病后身體虛弱，但又買(mǎi)不起人參，于是就用米湯代參湯來(lái)服用，每次都會(huì)收到很好的效果，所以米湯有“代參湯”的美譽(yù)。
《紅樓夢(mèng)》中對(duì)此也有記載。第25回講到寶玉和風(fēng)姐受人陷害，奄奄一息，后來(lái)得到僧道二人搭救。 二人醒來(lái)后賈母等人叫仆人熬了米湯給他們服下，二人方才無(wú)事，小米粥的補(bǔ)益功效由此也就可見(jiàn)一斑了。另外還自一點(diǎn)需要注意，每次熬完小米粥之后上面都會(huì)出現(xiàn)一層厚厚的粥油。有些人習(xí)慣把它扔掉，這是一種極大的浪費(fèi)，因?yàn)樗剃幍男Ч呛玫摹?/p>
