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第一章：飲食防御動(dòng)脈硬化 薦兩鯽魚(yú)食療方
編者按：枸杞與鯽魚(yú)本身就是兩種非常營(yíng)養(yǎng)的美食，把兩者結(jié)合起來(lái)，可達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈硬化良效哦！接下來(lái)小編就給大家詳細(xì)介紹一下其原因，并告訴大家枸杞燒鯽魚(yú)的做法，趕快看看學(xué)學(xué)吧。
飲食防御動(dòng)脈硬化 薦兩鯽魚(yú)食療方
鯽魚(yú)每百克肉中含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。常吃鯽魚(yú)不僅能健 身、減肥，還有助于降血壓、降血脂，使人延年益壽。鯽魚(yú)食法多種多樣，既可清蒸、燉煮，也可紅燒、煎炸、煮湯。但鯽魚(yú)清蒸或煮湯營(yíng)養(yǎng)效果佳；若經(jīng)煎炸則 食療功效會(huì)打些折扣。鯽魚(yú)子中膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)盡量少食。
鯽魚(yú)砂蔻湯
取200克左右重的鯽魚(yú)一 條，紫豆蔻6克，砂仁、陳皮各3克，生姜3克，胡椒1克。先把鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。然后將砂仁、紫豆蔻填入魚(yú)腹中，下鍋，加水適量，煮沸后改為小 火。起鍋前加入胡椒、陳皮、生姜，再煮1～2分鐘即可。該湯具有健脾溫胃、行氣止痛的功效。適合于虛寒型胃炎、胃潰瘍者食用。
枸杞燒鯽魚(yú)
取鯽魚(yú)1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，蔥切絲，姜切末。將油鍋燒熱，鯽魚(yú)下鍋炸至微黃，加入 蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻后，投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食用。該菜的特點(diǎn)是枸杞可防治動(dòng)脈硬化，鯽魚(yú)含脂肪少，有利減肥。
